Zitronenmelisse
Falls Du es noch nicht weißt, die Zitronenmelisse zählt zu den beruhigenden Kräutern. Hier teile ich daher meine Lieblingsrezepte mit dieser Heilpflanze.
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Melissengeist
Was Du brauchst:
Einen großer Bund Zitronen-Melisse
Eine Bio-Zitrone
Ein walnussgroßes Stück Ingwer
Einen Teelöffel getrocknete Angelikawurzel (Apotheke)
Zwei Teelöffel frisch geschroteter Koriandersamen
½ Zimtstange
Je 10 Gewürznelken und Pfefferkörner
½ Teelöffel Kardamompulver
1/3 Teelöffel Muskatpulver
750 ml Wodka oder Doppelkorn
Großes Einmachglas, Volumen ein Liter
Flasche Volumen ein Liter (oder mehrere kleinere Flaschen)
Die Zitronenmelissenblätter dafür nicht waschen! Von den Stängeln zupfen und dann ins Glas geben. Im Anschluß die Schale der Biozitrone mit einem Zestenreißer abziehen. Ingwer zerkleinern, aber nicht schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach alle Zutaten in das Einmachglas geben und mit dem Alkohol aufgießen. Das verschlossene Glas für acht Wochen an einen warmen Ort (aber keinesfalls in die Sonne) stellen. Täglich sanft schütteln. Nach dieser Zeit den Inhalt filtern und danach den Zitronenmelissengeist in Flaschen abfüllen.
Einsatz
Nimm bei innerer Unruhe oder Nervosität ein bis maximal drei Mal täglich einen Teelöffel Melissengeist in etwas Wasser verdünnt ein. Auch bei Schlafstörungen, Völlegefühl oder Wetterfühligkeit kannst Du so verfahren.
Die einfache Variante des Melissengeistes
Dazu einfach nur Melissenblätter mit Korn oder Wodka aufgießen. Dann für acht Wochen warm stellen, abfiltern und abfüllen und schon habt Ihr einen einfachen Melissengeist hergestellt.
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Zitronenmelisse-Pesto
Was Du brauchst:
Ein Bund Zitronenmelisse
Ein Bund Basilikum
Vier Knoblauchzehen
50 g Cashewkerne (alternativ: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne)
125 ml natives Olivenöl extra
Vier Esslöffel Zitronensaft
Wer Käse verträgt: 50 g geriebenen Parmesan
Salz zum Abschmecken
Die Zitronenmelissen- und Basilikumblättchen vom Stängel abzupfen. Die Stängel wegwerfen oder für Tee nutzen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab so fein zerkleinern, bis eine sämige Paste entstanden ist.
Zitronenmelissen-Sirup
Dafür wird das gesamte Kraut mit Stielen verwendet.
Was Du brauchst:
Einen Bund frische Zitronenmelisse
Ein Liter Wasser
Ein kg Zucker
Eine Bio Zitrone
Leere Flaschen.
Wasser und Zucker in einem Topf für ein paar Minuten sprudelnd kochen. Dann etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Zitrone in Scheiben schneiden, Melisse mit Stielen grob schneiden und danach zum Zuckerwasser geben. Die ganze Mischung erkalten lassen und dann zugedeckt für 48 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Dann mit dem Zauberstab alles pürieren und erneut aufkochen. Die so entstandene heiße Flüssigkeit in keimfreie Flaschen füllen und diese danach fest verschließen. Wenn sauber gearbeitet wurde, ist der Sirup bei Zimmertemperatur für mehrere Monate haltbar.
Zitronenmelissen-Zucker
Die Zubereitung von Zitronenmelissen-Zucker ist eine leichte Methode, das intensive Aroma einzufangen. So kannst Du es dann für Getränke, Kuchen oder anderen Süßspeisen das ganze Jahr über zu nutzen.
Was Du brauchst:
150 g Zucker
50 g frische Zitronenmelissenblätter
Einen Mörser
Ein leeres Schraubglas
Die Zitronenmelisseblätter müssen zuvor sorgfältig getrocknet werden. Die getrockneten Blätter zusammen danach mit zwei Esslöffeln des Zuckers mörsern. Die Mischung mit dem restlichen Zucker vermischen und anschließend in ein fest schließendes Glas geben.
Liebe Annette,
mir war gar nicht bewusst, wann die beste Zeit zum Ernten von Heilkräutern ist. Spannend, dass sie in der Mittagszeit liegt und am besten bei sonnig, trockenem Wetter. Das werde ich meinem Onkel mal sagen, der baut nämlich in seinem Garten Heilkräuter wie Salbei und auch Zitronenmelisse an.
Die Rezepte finde ich auch super.
Liebe Grüße
Mo
Liebe Mo,
dann kann Dein Onkel Dich ja gut mit Kräutern versorgen, wie schön.
Alles Liebe
Annette
Danke für die tollen Rezeptideen! Sind hier auch absolute Zitronen-Melissen-Fans und werden das ein oder andere Rezept unbedingt ausprobieren!
Lassen dir liebe Grüße da, Team cookingcatrin https://www.cookingcatrin.at/
Liebe Annette,
Welch toller Beitrag über die Melisse. Habe gelauscht und hoffe irgendjemand kann mir Melisse aus dem Garten geben.
Hatte jahrelang und wir machten immer Tee daraus. Deine Rezepte merke ich mir auf jeden Fall. Pesto aus Zitronen Melisse schmeckt sicher köstlich. Liebe Nudeln mit Pesto.
Liebe Grüße Caro
Liebe Caro,
wenn Du einen Balkon hast, dann kannst Du die Zitronenmelisse auch im Kübel ziehen. Zum Überwintern nur den Kübel mit einer Bastmatte einpacken. Man muss noch nicht einmal umtopfen, denn Zitronenmelisse ist extrem genügsam.
Alles Liebe
Annette
Hallo Annette
ich danke dir für die Rezepte. Was man alles machen kann und wie war mir nicht bekannt.
Aber die Natur liefert viel für uns und die Gesundheit.
LG
Julia
Ich wusste, dass ich mir doch irgendwann mal einen Mörser anschaffen sollte! Die Rezepte, die du hier vorstellst, klingen wieder so interessant! Vor allem der Zucker und der Sirup! Das wäre auf jeden Fall was für mich!
Liebe Grüße
Jana
Liebe Jana,
ein Mörser ist eine richtig gute Sache.
Alles Liebe
Annette
Für mich bitte heute die Version Melissengeist – ohne Geist. Denn ich möchte noch ein bisschen Arbeiten 🙂
Ich mag Deinen Podcast sehr, denn er ist immer super informativ, wie auch all Deine Artikel.
Kommende Woche geht es für mich auf eine Ayurveda-Kur und ich bin mir sicher zu wissen, an wen ich denken werde 🙂
Jetzt gehe ich aber erstmal wieder Zitronenmelisse-Tee kochen.
Liebe Grüße, Katja
Liebe Katja,
jetzt musste ich schmunzeln. Wenn Du den Geist nicht haben möchtest kannst Du einen Esslöffel Melissengeist in heißes Wasser geben, der Alkohol verdampft (vergeistigt) sich dann. Viel Spaß bei Deiner Ayurveda-Kur und ich freue mich, dass Du dabei an mich denken willst.
Alles Liebe
Annette
“Wenn’s vorne juckt und hinten beisst, nimm Klosterfrau Melissengeist”. 😉 Sorry, aber der Spruch viel mir sofort ein. Meine Ur-Oma hat schon darauf geschworen! Warum also nicht selbst herstellen? Tolle Idee. Den Sirup und den Zucker werde ich mal ausprobieren. Alkohol darf ich ja nicht.
Lieben Gruß, Bea.
Liebe Bea,
der Spruch ist cool und ich kannte ihn nicht. Du hast mir damit eine Freude gemacht, danke!
Alles Liebe
Annette
Meine Oma kauft sich immer fertigen Melissengeist. Aber jetzt mache ich ihr den wirklich mal selbst. Das ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Vor allem ,weil Melisse in unserem Garten ja wuchert.
Viele liebe Grüße an Dich
Sandra
Liebe Sandra,
da wird sie sich sicherlich sehr freuen.
Alles Liebe
Annette
Liebe Anette, vielen Dank für die Zitronenmelisse Tipps zur Verwendung in der Heilkunde und für die Rezepte, die klingen allesamt interessant. Könnte ich
das Pesto eigentlich auch ohne Knoblauch machen, Den mag ich nämlich nicht. Und das gleiche gilt für den Zucker, geht da evtl auch Traubenzucker? Liebe Grüße Bettina
Liebe Bettina,
klar kannst Du den Knoblauch weg lassen. Traubenzucker geht sicherlich auch.
Alles Liebe
Annette